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ORIGEN DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA, Y PRINCIPALES INGREDIENTES
¿Sabias que? El 16 de noviembre de 2010 la gastronomia mexicana fue elegida como patrimonio de la humanidad! La gastronomía prehispánica es la base de la gastronomía mexicana. La comida de los antiguos mexicanos se caracterizaba por el uso del maíz, frijol, chile, jitomate, tomate verde, calabaza, aguacate, cacao, cacahuate, amaranto, vainilla, nopal, agave, cactáceas, hierbas y condimentos (epazote, hoja santa, pápalo, quelites), diversas aves como el guajolote y variedad de mamíferos, peces e insectos Posteriormente la llegada de los españoles en el siglo XVI trajo consigo nuevos ingredientes y técnicas de cocina que se mezclaron con la gastronomía prehispánica para dar lugar a la gastronomía colonial. Los españoles introdujeron ingredientes europeos, mediterráneos, asiáticos y africanos como es el trigo, arroz, café, comino, hierbabuena, laurel, orégano, perejil, cerdo, res, pollo, cebolla, limón, naranja, plátano, caña de azúcar, cilantro, canela, clavo, tomillo y pimienta; m...
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